Ingredientes
Algumas perdizes1 copo de vinho branco
pimenta do reino
massa de tomate
amido de milho
cheiro verde
batatas
cenouras
ervilhas
azeitonas
cebola
alho
tomates
louro
limão
óleo
sal
Modo de Preparo
Limpar algumas perdizes. Cortar em pedaços e temperar com sal e limão. No dia seguinte, fazer um bom refogado com todos os temperos acima descritos. Quando tiver um molho grosso, juntar os pedaços das perdizes, mexer bem e acrescentar as batatas e as cenouras cortadas em pedaços não muito grandes e as azeitonas. Colocar água para cobrir e deixar cozinhar. Quando cozidas as perdizes, juntar o vinho e engrossar o molho com amido de milho.