Ingredientes
1 quilo de mandioquinha (batata-baroa) cozida e passada pelo espremedor200 gramas de mussarela cortada em fatias
Queijo tipo parmesão ralado a gosto
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
4 ovos separados
Modo de Preparo
Temperar as batatas-boroas amassadas com sal e pimenta-do-reino. Juntar as gemas e misturar. Acrescentar as claras em neve firme e misturar delicadamente. Numa fôrma refratária redonda colocar uma camada do creme de batata, a mussarela e por cima a batata restante. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré aquecido moderado (180º) por 40 minutos.