100 gramas de lombo de porco picado 100 gramas de cogumelo shiitake picado 4 tiras de salsinha, para amarrar 1 pedaço (2,5 cm) de gengibre 8 folhas grandes de acelga ½ dente de alho picado 1 cenoura grande 2 talos de salsão ¼ de nabo
Molho
1 colher (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (chá) de gengibre ralado 4 colher (sopa) de shoyu light 1 colher (café) de mel ½ pimenta vermelha picada Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Trouxinhas
Lavar as folhas de acelga e deixar de molho por uns 10 minutos numa tigela. Levar uma
panela grande com água para ferver, acrescentar as folhas de acelga e deixar por 1
minuto. Retirar as folhas e colocar uma a uma sobre um prato. Acrescentar as cebolinhas na
água fervente e deixar cozinhar por 1 minuto, retirar da água e cortar cada tira ao
meio, com uma faca afiada. Reservar.
Começar a preparar o recheio
Cortar os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha,
limpar e cortar em pequenos pedaços, reservar. Limpar bem a carne, retirando todas as
gorduras ou nervuras. Picar com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída.
Temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Cortar os legumes em juliana (tirinhas
finas). Levar uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar, acrescentar a
margarina e esperar derreter. Acrescentar a carne de porco e refogar por 2 minutos ou até
que a carne ficar cozida, acrescentar o alho, o gengibre, o shiitake e refogar por mais 2
minutos. Acrescentar as tiras de salsão e refogar por 2 minutos, mexer sempre,
acrescentar as tiras de cenoura e refogar por mais 2 minutos.
Por último colocar o nabo e refogar por mais 2 minutos, desligar o fogo e voltar a
aquecer no momento da montagem.
Molho
Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem.
Montagem
Colocar uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e acrescentar 2 colheres (sopa) do
recheio bem no centro da folha. Juntar as bordas da folha com os dedos, formando uma
trouxinha. Amarrar a trouxinha com a tira de cebolinha.
Repetir o procedimento com todas as folhas. Servir com o molho.
100 gramas de lombo de porco picado 100 gramas de cogumelo shiitake picado 4 tiras de salsinha, para amarrar 1 pedaço (2,5 cm) de gengibre 8 folhas grandes de acelga ½ dente de alho picado 1 cenoura grande 2 talos de salsão ¼ de nabo
Molho
1 colher (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (chá) de gengibre ralado 4 colher (sopa) de shoyu light 1 colher (café) de mel ½ pimenta vermelha picada Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Trouxinhas
Lavar as folhas de acelga e deixar de molho por uns 10 minutos numa tigela. Levar uma
panela grande com água para ferver, acrescentar as folhas de acelga e deixar por 1
minuto. Retirar as folhas e colocar uma a uma sobre um prato. Acrescentar as cebolinhas na
água fervente e deixar cozinhar por 1 minuto, retirar da água e cortar cada tira ao
meio, com uma faca afiada. Reservar.
Começar a preparar o recheio
Cortar os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha,
limpar e cortar em pequenos pedaços, reservar. Limpar bem a carne, retirando todas as
gorduras ou nervuras. Picar com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída.
Temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Cortar os legumes em juliana (tirinhas
finas). Levar uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar, acrescentar a
margarina e esperar derreter. Acrescentar a carne de porco e refogar por 2 minutos ou até
que a carne ficar cozida, acrescentar o alho, o gengibre, o shiitake e refogar por mais 2
minutos. Acrescentar as tiras de salsão e refogar por 2 minutos, mexer sempre,
acrescentar as tiras de cenoura e refogar por mais 2 minutos.
Por último colocar o nabo e refogar por mais 2 minutos, desligar o fogo e voltar a
aquecer no momento da montagem.
Molho
Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem.
Montagem
Colocar uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e acrescentar 2 colheres (sopa) do
recheio bem no centro da folha. Juntar as bordas da folha com os dedos, formando uma
trouxinha. Amarrar a trouxinha com a tira de cebolinha.
Repetir o procedimento com todas as folhas. Servir com o molho.
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