750 gramas de berinjela 2 colher (sopa) de azeite de oliva
extravirgem 2 e ½ colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de queijo parmesão
ralado ½ xícara (chá) de nozes 30 gramas de ricota defumada 200 gramas de farinha de trigo 2 ramos de manjerona sal e pimenta-do-reino 1 dente de alho 2 ovos
Modo de Preparo
Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e
colocar os ovos e pitada de sal. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida,
embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos. Limpar as
berinjelas e cortar em cubos pequenos. Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a
berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos. Juntar algumas folhas de manjerona e 1
pitada de sal. Retirar do fogo e deixar amornar. Em seguida, misturar 2/3 do refogado com
o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas. Abrir a massa em um folha bem
fina e cortar quadrados de 10 cm de lado. Dispor no centro o recheio preparado e moldar os
raviólis, fechando bem as extremidades. Em uma panela grande cozinhar os raviólis em
água fervente com sal por 2-3 minutos. Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar
1 concha pequena de água do cozimento do ravióli. Adicionar a berinjela reservada e
cozinhar por alguns instantes. Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado,
adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes,
mexer com cuidado. No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.
2 colher (sopa) de azeite de oliva
extravirgem 2 e ½ colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de queijo parmesão
ralado ½ xícara (chá) de nozes 30 gramas de ricota defumada sal e pimenta-do-reino a gosto 200 gramas de farinha de trigo 750 gramas de berinjela 2 ramos de manjerona 1 dente de alho 2 ovos
Modo de Preparo
Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e
colocar os ovos e pitada de sal. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida,
embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos. Limpar as
berinjelas e cortar em cubos pequenos. Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a
berinjela, mexendo de vez em quando por 5-6 minutos. Juntar algumas folhas de manjerona e
1 pitada de sal. Retirar do fogo e deixar amornar. Em seguida, misturar 2/3 do refogado
com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas. Abrir a massa em um folha
bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado. Dispor no centro o recheio preparado e molde
os raviólis, fechando bem as extremidades. Em uma panela grande cozinhar os raviólis em
água fervente com sal por 2-3 minutos. Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar
1 concha pequena de água do cozimento do ravióli. Adicionar a berinjela reservada e
cozinhar por alguns instantes. Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado,
adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes,
mexendo com cuidado. No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.
2 colher (sopa) de azeite de oliva
extravirgem 2 e ½ colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de queijo parmesão
ralado ½ xícara (chá) de nozes 30 gramas de ricota defumada sal e pimenta-do-reino a gosto 200 gramas de farinha de trigo 750 gramas de berinjela 2 ramos de manjerona 1 dente de alho 2 ovos
Modo de Preparo
Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e
colocar os ovos e pitada de sal. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida,
embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos. Limpar as
berinjelas e cortar em cubos pequenos. Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a
berinjela, mexendo de vez em quando por 5-6 minutos. Juntar algumas folhas de manjerona e
1 pitada de sal. Retirar do fogo e deixar amornar. Em seguida, misturar 2/3 do refogado
com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas. Abrir a massa em um folha
bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado. Dispor no centro o recheio preparado e molde
os raviólis, fechando bem as extremidades. Em uma panela grande cozinhar os raviólis em
água fervente com sal por 2-3 minutos. Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar
1 concha pequena de água do cozimento do ravióli. Adicionar a berinjela reservada e
cozinhar por alguns instantes. Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado,
adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes,
mexendo com cuidado. No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.
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