Ingredientes
1 quilo de bacalhau½ quilo de batatas
raspa de limão
pimenta do reino
manteiga
6 ovos
sal
Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas. Cozinhar o bacalhau juntamente com as batatas, com um pouco de sal. Passar o bacalhau na máquina e as batatas no espremedor. Misturar tudo e juntar a manteiga, a pimenta do reino, a raspa de limão e as gemas. Bater bem. Juntar, por último, as claras batidas em neve e despejar em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca. Levar ao forno para assar e servir com o seguinte molho: levar ao fogo ½ litro de leite, com 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 gemas e sal, para engrossar.