Ingredientes
1 e ½ quilos de músculo1 talo de salsão com as folhas verdes
1 garrafa de vinho vinho tinto seco
Azeite de oliva extravirgem
Louro a gosto
2 cebolas
Zimbro
sal
Modo de Preparo
Amarrar a carne com um barbante e colocar num recipiente com as cebolas, o salsão, o louro e o zimbro. Cobrir com o vinho. Deixar a carne marinar por aproximadamente 7 horas. Retirar a carne, escorrer e dourar numa frigideira com um pouco de azeite. Colocar a carne numa assadeira e levar ao forno por 2 horas. Regar a carne com o líquido e as ervas da marinada. Retirar a carne, fatie e salgar. Coar o molho, acertar o sal e cobrir os filés. Servir imediatamente.