Muqueca de Galinha

Modo de Preparo

Matar a galinha e cortar em pedaços, colocando-os em vinha de alho. Colocar numa panela o azeite, a cebola, os tomates, o cheiro verde, o caldo de limão, sal e pimenta. Deixar refogar muito bem e juntar os pedaços de galinha. Vá mexendo até a galinha ficar empregnada de gosto dos temperos. Vá juntando água aos poucos e deixar a galinha cozinhar. Depois, retirar a panela do fogo e, logo que o calor lhe permitirem tirar os ossos, picando a carne em pedaços grandes. Voltar à panela, juntar o leite do coco, extraído sem água, e servir.