Medalhão Recheado com Pistache - 2 Receitas

Modo de Preparo

Cortar os medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes, e reservar. Misturar os pistaches com a manteiga e o sal. Distribuir no meio de cada medalhão, apertar para unir as duas partes e enrolar as fatias de bacon nas laterais. Na superfície de cada medalhão, colocar duas folhas de sálvia e amarrar com um barbante de cozinha. Em uma frigideira, aquecer bem o azeite e fritar os medalhões por 10 minutos. Virar de lado e fritar por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Salpicar o sal sobre os medalhões, virar de lado, salpicar mais sal. Retirar do fogo e manter quentes. Molho: Numa panela, colocar a cebola e o azeite, levar ao fogo e refogar, mexer de vez em quando, até a cebola murchar. Misturar o açúcar, o vinho do porto e 4 colheres (sopa) de água. Reduzir o fogo, acertar o sal e cozinhar por mais 3 minutos. Retirar do fogo e despejar sobre os medalhões.