Carpaccio com Molho de Abóbora

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Ingredientes

14 fatias de lagarto para carpaccio congeladas
2 fundos de alcachofra picados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos moídas grosseiramente

Molho

1 xícara (chá) de abóbora-japonesa
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de alecrim fresco
1 colher (chá) de mostarda
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto

Modo de Preparo

Arrumar em um prato grande as fatias de lagarto. Espalhar por cima os fundos de alcachofra e salpicar a pimenta-do-reino. Reservar.

Molho

Colocar em uma panela 1 colher (sopa) de azeite, juntar a cebola e fritar por 1 minuto. Adicionar a abóbora cortada em fatias de 1 cm de espessura, o caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente, a mostarda, o amido de milho dissolvida no vinagre e o alecrim. Acertar o sal. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar e deixar esfriar. Espalhar o restante do azeite sobre a carne, distribuir o molho e servir.

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