Trança de Peixe com Pure de Lentilhas

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Ingredientes

Purê de lentilhas

1 colher (café) de coentro picado
1/3 xícara (chá) de lentilhas
1 xícara (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de cominho em pó

Peixe

2 colher (chá) de gengibre ralado
200 gramas / 4 tiras de peixe abadejo (ou outro peixe branco)
100 gramas / 2 tiras de salmão
sal e pimenta do reino, a gosto
papel manteiga, o quanto baste
suco de ½ limão

Modo de Preparo

Purê de lentilhas

Colocar a lentilha e a água numa panela pequena e levar ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos ou até que os grãos fiquem bem macios. Enquanto a lentilha cozinha, começar a preparar o peixe. Colocar a lentilha num liquidificador e bater por 1 minuto ou até obter um purê. Retirar o purê do liquidificador e passar por uma peneira. Voltar o purê para a panela e acrescentar os ingredientes restantes. Verificar os temperos. Aquecer novamente o purê no momento de servir.

Peixe

Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Temperar as tiras de peixe com sal, pimenta, suco de limão e gengibre. Colocar as tiras de peixe sobre uma tábua. Colocar uma tira de peixe ao lado da outra, deixando a tira de salmão entre as de peixe branco. Trançar as tiras (a cada 3) como se fossem uma trança de cabelo. Repetir a trança com a outra porção. Cortar dois retângulos de papel e colocar delicadamente as tranças de peixe no centro de cada um. Fechar bem as bordas, formando um envelope. Colocar os peixes numa assadeira e levar ao forno preaquecido por 15 minutos. Retirar os peixes do forno e abrir os envelopes. Servir os peixes com o purê de lentilha.

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