Ingredientes
1 xícara de funghi (tipo de cogumelos secos) picado e deixado2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino branca e noz moscada
de molho até ficar macio
½ litro de leite fervente
4 claras em neve
4 gemas
Modo de Preparo
Cozinhar a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo sempre. Acrescentar o leite, aos poucos, mexendo após cada adição. Juntar o sal, a pimenta, a noz moscada e as gemas, mexendo até cozinhar. Acrescentar o funghi, misturar e deixar amornar. Misturar as claras, sem bater. Colocar no refratário bem untado e levar ao forno pré aquecido (200ºC) até crescer e dourar. Servir imediatamente como entrada e sem acompanhamento.