Ingredientes
1 colher (sopa) de sal5 litros de leite para 1 quilo de queijo
3 ml de coalho líquido
Modo de Preparo
Aquecer o leite a cerca de 35 graus (morno). Acrescentar o coalho e espere, de 40 a 50 minutos, até a massa coagular (semelhante a coalhada). Com uma faca, cortar a massa em tiras de 10cm aproximadamente. Deixar descansar por mais de 20 minutos, escorrer em coador de plástico, para eliminar o soro, e colocar a massa em uma fôrma de queijo de 1 quilo. Deixar escorrer por 15 minutos, virar e passar sal. Esperar 2 horas, virar novamente e salgar do outro lado. Lavar o queijo.
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