Ingredientes
8 miniberinjelas2 colher (sopa) de suco de limão
2 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colher (sopa) de creme de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Partir as miniberinjelas ao meio no sentido do comprimento e colocar numa assadeira refratária pequena, com a polpa virada para cima. Regar com o suco de limão misturado com o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Cobrir a assadeira com papel-manteiga e levar ao forno de microondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até as berinjelas ficarem macias. Retirar do forno e servir com o parmesão misturado com o creme de leite. Decorar com estragão, salsinha crespa e alecrim e polvilhar pimenta-do-reino.