Ingredientes
1 colher (chá) de pimenta do reino2 colher (chá) de sal grosso
6 colher (sopa) de óleo
1 berinjela média picada em cubos
2 abobrinhas médias em cubos
1 pimentão vermelho médio picado
dentes de 1 cabeça de alho
manjuba frita para acompanhar
Modo de Preparo
Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Misturar numa assadeira refratária de 20 cm x 30 cm a berinjela, as abobrinhas, o pimentão, os dentes de alho, o sal grosso, o óleo e a pimenta-do-reino. Levar ao forno por 25 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retirar do forno. Servir os legumes com a manjuba frita. Se preferir, acompanhe com pão e salada de rúcula.