Ingredientes
800 gramas de lagarto de vitela1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de presunto gordo cozido
1 trufa (cogumelo trufa)
2 cálices de conhaque
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de Preparo
Rechear a carne com o presunto e a trufa cortados em cubos, salgar e apimentar, regar com conhaque e deixar no tempero por 1 hora. Colocar a carne numa assadeira, cobrir com pedaços de manteiga e assar em forno quente, umedecendo de vez em quando com o molho que se forma no fundo da assadeira.