Ingredientes
1 quilo de carne de Tucunaré, completamente limpa, cortada em cubos de 3 cm de ladoPimenta-do-reino, preferivelmente a moída na hora
8 quadrados de pimentão vermelho, 3 cm de lado
8 quadrados de pimentão amarelo, 3 cm de lado
8 quadrados de pimentão verde, 3 cm de lado
Azeite de oliva
Sal
Modo de Preparo
Montar 8 espetinhos, cada qual com 4 cubos de tucunaré, intercalados pelos quadrados dos 3 pimentões. Temperar com o sal e com a pimenta-do-reino. Untar muito bem com azeite de olivas. Levar à grelha, ou à chapa, ou a uma frigideira de fundo triplo, até que se dourem dos quatro lados. Obs: Na falta do tucunaré, utilize qualquer outro peixe de rio (de escamas, porém, não de couro).