Espaguete com Croquete de Bacalhau

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Ingredientes

Croquete de bacalhau

250 gramas de bacalhau demolhado
1 xícara (chá) de batata sem casca cozida e espremida
1 xícara (chá) de molho de tomate refogado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de salsa
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
1 cebola ralada

Molho

1 pacote de macarrão espaguete
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
½ colher (sopa) de molho de soja
½ colher (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Farinha de rosca para empanar
1 gema bem batida
Azeite para fritar

Modo de Preparo

Croquete

Aferventar o bacalhau, reservando duas xícaras da água do cozimento. Retirar a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas. Reservar. Refogar o bacalhau no azeite. Juntar a cebola, salsa, a pimenta e o molho de tomate. Misturar a batata e a farinha de trigo. Mexer bem e juntar 1 xícara de (chá) da água reservada. Mexer bem até se desprender da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Dividir a massa, formando tiras. Cortar em pedaços e dê o formato de croquetes. Passar na farinha de rosca, depois na gema e novamente na farinha de rosca. Fritar em azeite quente e escorrer sobre papel-toalha. Manter aquecidos.

Molho

Num caldeirão, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Bater todos os ingredientes restantes no liquidificador. Levar ao fogo baixo e acrescentar a água restante do cozimento. Deixar ferver até o líquido se reduzir e o molho ficar cremoso. Distribuir o molho sobre o espaguete e servir com os croquetes.

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