½ xícara de vinagre de vinho branco ¼ xícara (chá) de óleo 1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes picada 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras Ervas a gosto (alecrim, sálvia e tomilho) 5 cebolas grandes cortadas em 4 partes 1 cupim de mais ou menos 2 quilos 4 dentes de alho amassados 2 folhas de louro
Para cozinhar o cupim
Cupim da marinada 1 colher (sopa) de amido do milho
dissolvido em ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de conhaque 2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 e ½ litros de água Sal a gosto
Modo de Preparo
Vinha d'alho do cupim
Num saco plástico, misturar 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras, ¼ xícara
(chá) de óleo, ½ xícara de vinagre de vinho branco, 2 folhas de louro, 4 dentes de
alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada, ervas a gosto (alecrim,
sálvia e tomilho), 5 cebolas grandes cortadas em 4 partes e sal a gosto. Deixar o cupim
de molho nesta vinha d'alho de um dia para outro.
Para cozinhar o cupim
No dia seguinte, retirar a carne (reservando a vinha d'alho) e colocar numa panela de
fundo grosso (de preferência de ferro) e levar ao fogo bem baixo, virando a carne de vez
em quando para dourar todos os lados. Depois que a carne estiver toda dourada e sem
gordura, esquente ½ xícara (chá) de conhaque numa concha sobre a chama do fogão e,
quando pegar fogo, derramar na panela da carne, deixando-a flambar até o fogo se apagar.
Juntar a cebola, o pimentão, alho, ramo de alecrim, sálvia, tomilho e o louro da vinha
d'alho e reservar o líquido. Quando a cebola estiver dourada, acrescentar o líquido da
marinada e o caldo de costela (2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 ½ litro de
água) e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Cozinhar por 3 horas até a carne
ficar bem macia. Coar o caldo que se formou na panela, juntar 1 colher (sopa) de amido de
milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água, mexendo até engrossar.
½ xícara de vinagre de vinho branco ¼ xícara (chá) de óleo 1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes picada 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras Ervas a gosto (alecrim, sálvia e tomilho) 5 cebolas grandes cortadas em 4 partes 1 cupim de mais ou menos 2 quilos 4 dentes de alho amassados 2 folhas de louro
Para cozinhar o cupim
Cupim da marinada 1 colher (sopa) de amido do milho
dissolvido em ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de conhaque 2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 e ½ litros de água Sal a gosto
Modo de Preparo
Vinha d'alho do cupim
Num saco plástico, misturar 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras, ¼ xícara
(chá) de óleo, ½ xícara de vinagre de vinho branco, 2 folhas de louro, 4 dentes de
alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada, ervas a gosto (alecrim,
sálvia e tomilho), 5 cebolas grandes cortadas em 4 partes e sal a gosto. Deixar o cupim
de molho nesta vinha d'alho de um dia para outro.
Para cozinhar o cupim
No dia seguinte, retirar a carne (reservando a vinha d'alho) e colocar numa panela de
fundo grosso (de preferência de ferro) e levar ao fogo bem baixo, virando a carne de vez
em quando para dourar todos os lados. Depois que a carne estiver toda dourada e sem
gordura, esquente ½ xícara (chá) de conhaque numa concha sobre a chama do fogão e,
quando pegar fogo, derramar na panela da carne, deixando-a flambar até o fogo se apagar.
Juntar a cebola, o pimentão, alho, ramo de alecrim, sálvia, tomilho e o louro da vinha
d'alho e reservar o líquido. Quando a cebola estiver dourada, acrescentar o líquido da
marinada e o caldo de costela (2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 ½ litro de
água) e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Cozinhar por 3 horas até a carne
ficar bem macia. Coar o caldo que se formou na panela, juntar 1 colher (sopa) de amido de
milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água, mexendo até engrossar.
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