Ingredientes
800 gramas de peito de vitela1 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de óleo
2 fatias grossas de presunto cru
1 ramo de alecrim
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de Preparo
Bater bem a carne, salgar, apimentar, colocar sobre ela as fatias de presunto e o ramo de alecrim, enrolar e amarrar bem com um barbante. Assar em fôrma untada com óleo, espalhando sobre a carne pedaços de manteiga. Regar de vez em quando com sua própria gordura.