Ingredientes
2 berinjelas grandes1/3 xícara (chá) de uvas-passa
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picadinho
2 cebolas em rodelas
2 tomates picadinho
Sal e pimenta a gosto
Vinagre e azeite
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas em cubos com a casca, e deixar por ½ hora de molho em água e sal. Escorrer e colocar para cozinhar em uma panela com água e sal até que fiquem bem macias. Escorrer novamente, colocar na panela e levar de volta ao fogo, com os demais ingredientes. Dê uma ligeira refogada, só para amaciar as cebolas e desligar o fogo. Passar tudo para uma tigela, cobrir e deixar na geladeira até ½ hora antes de servir.