Doce de Chocolate com Passas

Modo de Preparo

Untar levemente uma forma quadrada de 18 cm. Quebrar o chocolate em pequenos pedaços e colocar em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar. Levar ao fogo brando e cozinhar, mexer sempre, até o açúcar se dissolver. Adicionar a manteiga e esperar levantar fervura. Deixar ferver, mexer sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia. Retirar do fogo e bater bastante a mistura com uma colher de pau, até  começar a engrossa. Adicionar as passas. Continuar a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Colocar a massa na forma e marcar os quadrados. Deixar secar e cortar os quadros para servir.