Ingredientes
3 postas de bacalhau demolhadas e limpas2 xícara (chá) de queijo gruyere
1 xícara (chá) de castanha-de-caju bem picada
1 xícara (chá) de azeitona sem caroço
1 xícara (chá) de cheiro-verde
2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) de margarina
3 colher (sopa) de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes picados
4 ovos cozidos sem casca
sal e cominho a gosto
1 alho-poró em rodelas
3 gemas peneiradas
Manteiga para untar
1 cebola
Modo de Preparo
Desfiar o bacalhau e reservar. Levar uma panela ao fogo com o azeite. Quando estiver bem quente, colocar a cebola em cubos e o alho-poró e refogar por 5 minutos, mexendo às vezes. juntar o cheiro-verde e o tomate. Temperar com sal e cominho. juntar o bacalhau e cozinhar por 15 minutos. Retirar do fogo. Dissolver o amido na metade do leite e colocar em uma panela. Mexer bem e acrescentar o leite restante. Misturar e levar ao fogo, mexendo até engrossar. Retirar do fogo e temperar com sal. juntar a margarina e as gemas e levar novamente ao fogo sem deixar ferver. Retirar do fogo e bater um pouco para não criar crosta. Untar um refratário com manteiga e alternar camadas de creme, peixe, queijo, ovos cozidos cortados em rodelas e azeitona. Repetir até terminarem os ingredientes, mas finalizar com o peixe. Por cima, colocar a castanha e levar ao forno até dourar.