Ingredientes
1 xícara (chá) de água quente½ xícara (chá) de azeite
200 gramas de macarrão tipo parafuso
200 gramas de queijo fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho amassados
2 berinjelas picadas
2 tomates picados
1 cebola picada
Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão e reservar. Refogar o alho, a cebola, a berinjela e o tomate no azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto. Acrescentar o manjericão, a água e deixar no fogo até a berinjela cozinhar. Retirar, misturar o queijo e juntar ao macarrão. Servir quente.