Ingredientes
½ colher (chá) de fermento em pó100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar
4 ovos
Creme
1 colher (sopa) de fécula de batata1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de mel ou açúcar
150 gramas de caldo de abacaxi ou suco de laranja
150 gramas de creme de leite
1 ovo grande ou 2 gema
Recheio:
200 gramas de geléia de morango
Decoração
200 gramas de amêndoas moídas
gomos de tangerina
1 gema
Modo de Preparo
Massa
Aquecer o forno. Bater as claras em neve firme, juntar as gemas, o açúcar e bater sem
parar. Peneirar juntos a fécula de batata, farinha de trigo e fermento. Despejar na
vasilha dos ovos o açúcar. Mexer bem, mas evite bater muito. Despejar a massa numa
forma com capacidade de 2 litros mais ou menos, untar com manteiga e polvilhada com
farinha de rosca. Levar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos. Retirar do forno
quando a torta estiver assada e dourada. Esperar esfriar e cortar horizontalmente em 4
discos.
Creme
Colocar numa panela todos os ingredientes menos a manteiga. Levar ao fogo brando e mexer
até cozinhar e ficar denso. Retirar do fogo e adicionar a manteiga.
Rechear a torta, alternando um disco de massa com uma camada de geléia, outro disco de
massa, uma camada de creme e assim por diante. Socar bem as amêndoas moídas com a gema e
cobrir a torta com essa pasta. Deixar secar um pouco e levar ao forno durante uns 6 ou 8
minutos, até a pasta corar ligeiramente. Esperar esfriar, conservar em lugar fresco e
decorar com gomos de tangerina no momento de servir.