Ingredientes
Para 1 pessoa1 posta de bacalhau (Lombo)
2 cebolas
azeite
batatas
colorau
pimenta
salsa
manteiga
Para a Calda
2 colher (sopa) de farinha2 xícara de leite
Misturar muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo
5 gemas de ovos
Modo de Preparo
Deixar demolhar (24 horas) o bacalhau. Em seguida, tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas pequeninas. Passar as lascas por água quente para retirar todo o sal. Entretanto, fazer um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas. Mal a cebola comece a doirar, juntar o bacalhau, já retirado da água e bem esprimido, o colorau, a pimenta, a salsa bem picada e uma colher (sopa) de manteiga. Deixar refogar este preparado (se começar a ficar seco juntar um pouco de água). Quando o refogado estiver pronto adicionar a calda, que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixar ferver um pouco. Colocar o bacalhau assim preparado numa travessa e enfeitar com as batatas cozidas e passadas pela máquina. Levar ao forno até a batata estar loira. Servir de imediato.