Ingredientes
Creme de palmito
500 gramas de palmito picado½ tablete de caldo de legumes e ½ tablete de caldo de galinha dissolvidos em ½xícara de (chá) de água da conserva do palmito aquecida
1 colher de (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de (chá) das seguintes ervas picadas: coentro,alecrim, sálvia, salsinha e cebolinha
2 colheres de (sopa) de molho de tomate pronto
½ xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara de (chá) de ervilhas frescas
150 gramas de requeijão cremoso
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Sal temperado a gosto
Massa
2 xícaras de (chá) cheias de farinha de trigo250 gramas de maionese
Para a farofa para polvilhar sobre a torta
2 colheres de (sopa) de manteiga gelada e pedaços pequenos1 xícara de (chá) de farinha de rosca
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher de (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim,
salsinha)
Sal temperado a gosto
Para a montagem
MassaRecheio de palmito
1 gema para pincelar misturada com 1 colher (chá de azeite) e 1 colher de (chá) de sal
Farofa para polvilhar
Modo de Preparo
Creme de palmito
Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a pimenta e as ervas. Coloque o palmito, a água da conserva e os tabletes dissolvidos e misture. Adicione o molho de tomates e as azeitonas. Deixe cozinhar até o palmito ficar macio (por 10 minutos mais ou menos). Misture as ervilhas e o requeijão cremoso. Acerte o sal e reserve para rechear. Enquanto isso, prepare a massa.Massa
Misture os ingredientes e sove (fica uma massa mole e homogênea).Para a farofa para polvilhar sobre a torta
Faça uma farofa com a manteiga e a farinha de rosca. Depois, misture o queijo, as ervas e o sal.Para a montagem
Para uma forma de 18 cm x 18 cm, coloque metade da massa na forma e abra com as mãos. Despeje o recheio. A outra metade, coloque dentro de um plástico e abra com o rolo. Cubra a torta e decore com as sobras. Pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos. Espere esfriar um pouco para desenformar. Se preferir, faça em forminhas individuais (tipo empada) de 7 cm de diâmetro. Faça 8 bolinhas com a massa, divida cada bolinha em duas partes (sendo a maior para forrar a forminha e a menor para cobrir a tortinha).Coloque a bolinha de massa maior dentro da forminha. Abra com os dedos, coloque o recheio, cubra com a massa da bolinha menor (aberta num plástico com rolo pequeno), decore a gosto, pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos mais ou menos. Espere esfriar um pouco para desenformar.