Ingredientes
150 gramas de Arroz200 gramas de palmito em rodelas
400 gramas de filé mignon
100 gramas de creme de leite fresco
150 gramas de manteiga
100 gramas de gorgonzola
50 gramas de parmesão
500 ml de caldo de legumes
75ml de vinho branco seco
10 gramas de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Temperar os encalopes de filé mignon com sal e pimenta. Reservar. Diluir o gorgonzola com 50 gramas de creme de leite em fogo baixo até formar um creme. Grelhar os escalopes na manteiga e cobrir com o molho. Para o risoto, refogar o arroz com 50 gramas de manteiga. Juntar o vinho e mexer até ficar bem reduzido. Adicionar os palmitos e conchas de caldo de legumes até o arroz ficar no ponto. Acrescentar o parmesão envolvido no creme de leite e servir.