Risoto de Mascarpone e Parma

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Ingredientes

1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
1 colher de (sopa) cheia de queijo mascarpone
300 gramas de presunto parma picado
Queijo parmesão ralado na hora
1,5 litros de caldo de legumes
1 cebola bem picada ou ralada
2 colheres de manteiga
½ xícara de vinho branco seco

Modo de Preparo

Ferva 1,5 litro de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente. No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto parma picado. Sirva na hora com queijo parmesão ralado.

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