Ingredientes
1 colher rasa de sal com alho1 colher rasa de corante
500 gramas de farinha de rosca
1 e ½ quilos de pernil desfiado
1 quilo de farinha de trigo
1 concha de gordura
1 cebola ralada
Claras de 3 ovos
1 litro de água
Modo de Preparo
Aquecer em uma panela a gordura, o sal com alho, a cebola e deixar dourar. Acrescentar o corante, misturar e colocar a água. Acertar o tempero. Ferver, colocar a farinha de trigo para fazer o angu e reservar. Preparar um pernil de panela, desfiar e deixar bem úmido. Preparar a massa no formato de coxinha e rechear. Bater levemente as claras e passar os 'pernilzinhos'. Empanar em farinha de rosca e fritar em gordura quente.