Pernil de Vitela a Moda Da Ilha Porchat

Modo de Preparo

Limpar e lavar bem o pernil. Esfregar com sal. Levar ao fogo uma caçarola grande com bastante óleo. Quando este estiver bem quente, juntar o pernil e deixar dourar um pouco de todos os lados. Acrescentar um ou 2 dentes de alho socados, 1 ou 2 cebolas batidinhas e 5 ou 6 tomates grandes. Deixar fritar bem e, então, começar a pingar água, aos poucos, até a carne ficar macia. Sirva-a inteira coberta pelo próprio molho que vai se formando, enquanto cozinha, e acompanhada por uma Polenta.