Ingredientes
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão siciliano3 colher (sopa) de manteiga clarificada
4 colher (sopa) de estragão picado
1 colher (chá) de pimenta do reino
4 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (chá) de sal
20 escalopes de paleta bovina
4 dentes de alho picadinho
Modo de Preparo
Abrir bem os escalopes da paleta do boi. Colocar os escalopes entre filmes plásticos, e bater com martelo de carne levemente. Misturar a raspa de casca de limão, o alho, o estragão, a salsa, 1 colher de chá do sal e a pimenta. Temperar a carne com a mistura, apertando bem: eles precisam aderir. Em uma frigideira antiaderente, fritar dos dois lados a manteiga clarificada. Servir os escapoles com um purê de abóbora.