Ingredientes
1 colher de suco de limão1 xícara de água fervente
100 gramas de manteiga derretida
5 gemas
Modo de Preparo
Colocar em uma tigela refratária as gemas e ir misturando, aos poucos, o suco de limão e a água fervente. Mexer sem parar. Colocar a tigela dentro de uma frigideira com água fervente e levar ao fogo não muito forte, bater sempre até engrossar. Colocar a manteiga aos poucos. Ideal para servir sobre peixes.