3 e ½ colher de sopa rasas de farinha de trigo 3 colher de sopa rasas de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de extrato de tomate 4 fatias de bacon picadinhas 1 litro de caldo de carne 2 cenouras pequenas 1 cebola grande 1 pé de tomilho 1 folha de louro sal a gosto finas ervas
Modo de Preparo
Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até
dourar.
Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar. Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne. Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo. Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
Levar ao fogo e deixar caramelizar. Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente. Deixar continuar a ferver brandamente. Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura. Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
Reservar para uso imediato em carnes e aves.
3 e ½ colher de sopa rasas de farinha de trigo 3 colher de sopa rasas de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de extrato de tomate 4 fatias de bacon picadinhas 1 litro de caldo de carne 2 cenouras pequenas 1 cebola grande 1 pé de tomilho 1 folha de louro sal a gosto finas ervas
Modo de Preparo
Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até
dourar.
Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar. Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne. Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo. Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
Levar ao fogo e deixar caramelizar. Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente. Deixar continuar a ferver brandamente. Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura. Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
Reservar para uso imediato em carnes e aves.
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