Ingredientes
2 quilos de macaxeira (aipim ou mandioca)1 quilo de carne de charque (carne seca, jabá) sem gordura - coxão
1 colher de sopa de manteiga (ou 2 de manteiga de garrafa)
2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
300 gramas de queijo coalho ou mussarela
1 copo de requeijão
Modo de Preparo
Deixar a carne de molho, mais ou menos 2 horas, trocando sempre de água para tirar o sal. Cozinhar em panela de pressão, com água que cubra, até ficar bem macia. Desfiar, desprezando a pele. Reservar. Fritar a carne na manteiga, juntar a cebola e reservar. Experimentar o sal. Se precisar, acrescente um pouco de sal. Amassar a macaxeira com um garfo, tirar os fiapos e juntar o requeijão, misturando bem.