Ingredientes
1 língua de vaca2 colher (sopa) de amido de milho
1 cálice de vinho tipo Madeira
1 amarrado de cheiro-verde
sal e pimenta do reino
1 folha de louro
2 gemas batidas
Modo de Preparo
Aferventar a língua, escorrer e eliminar a pele. Cobrir a língua com água e juntar os temperos. Tornar a levar ao fogo e cozinhar até que a carne fique bem macia. Retirar a língua da panela e cortar em fatias não muito finas. Coar o caldo. Diluir o amido de milho em um pouco de água fria e juntar ao caldo. Levar novamente ao fogo e adicionar o vinho. Deixar engrossar. Acrescentar a gema e mexer bem. Juntar as fatias de língua à panela e aquecer bem. Servir com purê de batata.