Lagosta Gratinada - 2 Receitas

Lagosta Gratinada (1ª Receita)

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Ingredientes

½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de molho branco
1 xícara (café) de conhaque
1 xícara (chá) de leite
2 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
pimenta do reino branca
queijo parmesão
4 lagostas
sal a gosto

Modo de Preparo

Retirar a carne das cascas e secar as mesmas no forno baixo. Refogar a cebola na manteiga, juntar a carne da lagosta e deixar tomar uma cor. Enquanto refoga, juntar sal e pimenta do reino branca. Despejar o conhaque e flambar. Juntar o molho branco, o leite e o creme de leite, deixando cozinhar por 12 minutos. Acertar o sal do molho. Arrumar a carne nas cascas, cobrir com o molho e queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

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Lagosta Gratinada (2ª Receita)

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Ingredientes

3 lagostas
2 xícara (chá) de molho bérnaise
2 colher de manteiga derretida
250 gramas de queijo ralado

Molho Bérnaise:
2 colher (sopa) de estragão
2 colher (sopa) de água
5 grãos de pimenta-do-reino
½ copo de vinagre branco
100 gramas de manteiga
1 cebola média
3 gemas de ovo
sal a gosto


Modo de Preparo

Colocar as lagostas de costas e com uma faca cortar pelo meio. Retirar as garras e abrir com ajuda de um martelo. Tirar toda a carne e picar, a da cauda também. Separar as cascas. Misturar o molho bérnaise com a manteiga, a carne da lagosta e a metade do queijo. Encher as cascas das lagostas com essa mistura e polvilhar com o restante do queijo. Levar ao forno quente para gratinar por 10 minutos.

Molho Bérnaise

Colocar o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela. Ferver até diminuir pela metade. Retirar, coar e deixar esfriar. Bater as gemas junto com 1 colher de água e peneirar. Juntar as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado. Levar ao fogo em banho-maria, mexer sempre até engrossar. Temperar com sal, deixar tomar gosto e servir com pratos de peixe assado ou grelhado.

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