Ingredientes
1 colher (sopa) de gordura ou óleo1 quilo de feijão mulatinho ou preto
250 gramas de carne de sol
250 gramas de costelinha
250 gramas de toucinho
250 gramas de lombinho
3 dentes de alho
1 cebola
Modo de Preparo
Deixar o feijão de molho. Cozinhar o feijão. Fritar as carnes separadamente. Cortar as carnes em cubos e a costelinha com um só osso. Picar a cebola e o alho em cubinhos (brunoise: cubos de no máximo 2 mm de lado) e refogar na gordura. Acrescentar as carnes, e o feijão. Separar um punhado de grãos de feijão e amassar para engrossar. Deixar ferver e temperar com sal e pimenta a gosto. Temperar as carnes antes de fritar. Acompanhar com uma boa cachaça mineira.