Adicionar ao livro de receitas Depois de cozida a batata, passar pelo espremedor. Medir, então, para cada xícara (chá) de batata moida, 1 xícara (chá) de açúcar. Levar ao fogo para apurar e, então, acrescentar, o chocolate e as nozes moídas. Fazer umas bolinhas, passar pelo açúcar cristal e arrumar em caixinhas de papel.
Remover do livro de receitas Fazer uma calda grossa e juntar a maior parte das nozes, fora do fogo, mas ainda bem quente. Misturar as gemas à outra porção das nozes e acrescentar à calda. Tornar a levar ao fogo, mexendo num sentido só, sem dar a volta, até embolar tudo no meio da panela e despregar do fundo. Despejar esta massa em um prato e, no dia seguinte, tirar com uma colher, uma porção da massa, colocar sobre o mármore polvilhado com açúcar e fazer as bolinhas. Arrumar em forminhas de papel com a metade de uma noz em cima.
Adicionar ao livro de receitas Juntar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo brando mexendo sempre ate desprender do fundo da panela. Quando amornar fazer bolinhas.
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