Ingredientes
(4 pessoas)350 calorias cada porção
1 pernil de cabrito de 750 gramas mais ou menos
800 gramas de maçãs
Tempero
2 colher (sopa) de vinagre40 gramas de cenoura picadinha
50 gramas de cebola picadinha
½ litro de vinho branco seco
pimenta-do-reino
cravo da índia
conhaque
louro
alho
sal
Modo de Preparo
Limpar a perna de cabrito, esfregar com sal, pimenta, alho socado e pimenta-do-reino. Colocar numa panela a cenoura, cebola, cravo, louro e o vinho. Ferver alguns minutos e deixar esfriar. Juntar o cabrito e deixar nesse tempero de véspera. Depois levar ao fogo brando juntamente com o tempero em que esteve e cozinhar até a carne ficar bem macia. Pouco antes de servir, adicionar 1 colherada de conhaque e as maçãs inteiras que cozinharão no molho.