Bolo Encanastrado

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Ingredientes

Creme claro

1 colher de (sobremesa) de rum
1 colher de (café) de café
1 colher de (sopa) de café coado forte e frio
2 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
1 copo americano de manteiga ou margarina sem sal
1 gema

Creme escuro

3 copos americanos de manteiga ou margarina sem sal
9 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 colheres de (sopa) de rum
4 colheres de (sopa) de café coado forte e frio
2 colheres de (café) de café
6 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
2 ovos

Decoração

250 gramas de chocolate com leite para cobertura derretido
2 colheres de (sopa) de xarope de glicose de milho

Massa

200 gramas de castanhas de caju torradas e moídas
1 colher de (sopa) de café
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
8 colheres de (sopa) de açúcar
8 claras em neve
8 gemas

Modo de Preparo

Massa

Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa fofa e clara. Sempre batendo, junte o café em pó e o chocolate. Retire da batedeira, misture as castanhas, alternando com as claras. Divida a massa em duas fôrmas untadas, com fundo forrado com papel também untado. Leve para assar em forno preaquecido. Desenforme frio.

Creme escuro

Bata o Glaçúcar com os ovos e a manteiga, até obter um creme. Acrescente o chocolate e o café em pó. Sempre batendo, junte o café coado e o rum. Reserve.

Creme claro

Bata o Glaçúcar com a gema e a manteiga, até obter um creme. A seguir, misture o café em pó. Sempre batendo, junte o café coado e o rum. Reserve.

Decoração

Misture o chocolate morno com a glucose. Aperte entre as mãos até que saia todo líquido. Coloque a massa entre duas folhas de plástico e abra-a, com o auxílio de um rolo, até que fique fina. Corte em pequenas rodelas. Faça o miolo da flor, enrolando uma rodela. Por volta, faça pétalas com outras rodelas, acompanhando o miolo. Mantenha em geladeira até utilizar.

Montagem

Coloque uma das massas sobre o prato onde será servida. Recheie com um pouco do creme escuro e cubra com a outra massa. Cubra a superfície e a lateral com uma camada fina do mesmo creme. Sobre ele, faça o encanastrado, usando o creme escuro e o claro. Decore o centro com as flores de chocolate, montadas em buquê. Faça o encanastrado usando o saco de confeitar: Com o creme escuro e usando o bico tipo pitanga , trace o primeiro cordão, começando pela ponta do bolo. Com o creme claro, faça pequenos traços cortando o creme escuro, como se fossem meias argolas, partindo da parte de trás do cordão escuro para frente. Sobre estes pequenos traços faça novo cordão escuro e repita a mesma operação, aumentando, tanto o formato do cordão de chocolate como o número de pequenos traços que vão formando o encanastrado, de forma a cobrir todo o tampo. Com a sobras dos cremes, faça um trabalho de pitangas corridas, intercalando as cores, na lateral do bolo.

Dica

Não aconselhamos Microondas. Congelamento indicado. Prazo de Congelamento: 1 Mês. Modo de Congelamento: Embale, extraia o ar, etiquete e congele. Modo de Descongelamento: Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem. Temperatura: moderada (180º C). Tempo de forno: cerca de 30 minutos. Tipo de recipiente: assadeira 3000 ml.

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