180 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos 50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora) Gema de ovo ligeiramente batida para empanar Farinha de rosca para empanar 30 gramas de farinha de trigo 10 gramas de manteiga Óleo para fritar Sal a gosto
Recheio
1 colher (sopa) de óleo de oliva 100 gramas de carne-seca demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto ½ cebola picada
Modo de Preparo
Massa de Abóbora
Cozinhar a abóbora com o caldo de galinha, espremer ou bater no liquidificador até virar
um purê. Colocar numa panela, acrescentar a manteiga e a farinha aos poucos, mexer com
colher de pau até obter uma massa homogênea. Acrescentar água se necessário. A massa
atingirá o ponto certo quando se desprender da colher ou, quando empurrada com a colher,
aparecer o fundo da panela. Verificar o sal e deixar esfriar.
Recheio
Numa panela, cozinhar a carne em água com sal até ficar bem macia. Escorrer, desfiar,
refogar no óleo de oliva com a cebola, sal e pimenta e deixar esfriar.
Finalização
Colocar na palma da mão um pouco da massa e abrir num minidisco, rechear com carne seca e
fechar no formato de um croquete. Empanar com gema de ovo e farinha de rosca, fritar em
óleo quente (180ºC a 200ºC) até dourar. Escorrer e servir.
