Ingredientes
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas2 colher (sopa) de salsa picada
3 colher (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 berinjelas grandes em cubos
1 cebola grande em meia-lua
1 pimentão verde em cubos
2 dentes de alho fatiados
1 folha de louro
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão colocar a berinjela, a cebola, os pimentões, o alho, o louro, o azeite, sal e pimenta a gosto. Tampar e levar ao fogo por 3 minutos depois de iniciada a pressão. Desligar e deixar perder a pressão naturalmente. Abrir, misturar a azeitona, dispensar o louro e transferir para uma travessa. Polvilhar com a salsa e servir acompanhando carnes ou com pão e torradas.