Ingredientes
100 gramas de feijão (carioquinha) cozido400 gramas de costelinha de porco
3 dentes de alho picados
2 cebolas roxas, raladas
1 tigelinha de urucum
5 folhas de couve
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar e bata bem o feijão (a consistência é importante: ele não pode ficar nem ralo nem grosso demais). Pegar uma panela de pressão e cozinhar a costelinha por 20 minutos, fritando-a, rapidamente, a seguir. Então, refogar numa panela de pedra (preferencialmente), junto com o alho e as cebolas raladas. Adicionar uma pitada de urucum, para dar cor. Despejar o feijão sobre a costelinha e deixar ferver até pegar gosto. Picar a couve bem fininho, distribuir sobre a mistura e deixar ferver mais 2 minutos. Servir com arroz branco, feijão batido e angu.