Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhadas e limpas1 xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de azeite
5 tomates sem pele e sem sementes
200 gramas de couve-de-bruxelas
1 pitada de pimenta-do-reino
200 gramas de vagem
2 cenouras sem casca
sal a gosto
3 cebolas
Modo de Preparo
Lavar as postas de bacalhau e escorrer. Limpar a vagem, a cenoura e a couve-de-bruxelas. Cozinhar os legumes separadamente em água e sal. Quando estiverem cozidos, escorrer e reservar. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em cubos pequenos. Levar uma panela ao fogo com o azeite e refogar a cebola. Adicionar o tomate e o coentro. Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 5 minutos. Num refratário com tampa, colocar as postas de bacalhau e cobrir com o refogado e o vinho. Tampar e levar ao forno por 10 minutos ou até o peixe se desprender em lascas. Servir com os legumes reservados.