Ingredientes
750 gramas de postas de bacalhau demolhadas e limpas½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de vinho do Porto
1 xícara (chá) de leite
2 colher (sopa) de coentro picado
2 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
10 tomates sem pele e sem sementes
sal e pimenta-malagueta a gosto
1 quilo de amêijoas
6 cravos-da-índia
1 folha de louro
1 cebola
Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas e reservar. A parte, colocar numa panela a amêijoa com o vinho branco, o coentro, a salsa e o louro. Levar ao fogo até que as conchas se abram (descartar as que se mantiverem fechadas). Coar o caldo e reservar. Colocar a amêijoa em uma panela com o vinho do Porto e levar ao fogo por 10 minutos. Coar e reservar o caldo. Picar o tomate e levar ao fogo baixo por 20 minutos com metade da manteiga e a cebola espetada com os cravos. Juntar o caldo do vinho do Porto e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo. A parte, derreter a manteiga restante e juntar a farinha. Misturar bem e cozinhar sem deixar queimar. Regar às vezes com o caldo de vinho branco reservado. Acrescentar o leite, misturar e temperar com sal e pimenta. Colocar as lascas de bacalhau numa assadeira e espalhar a amêijoa. Despejar o refogado de tomate e o molho com o leite. Levar ao forno por 30 minutos.