Bacalhau a Zefa

Modo de Preparo

Depois de demolhado (24 horas) tirar a pele e as espinhas à posta de bacalhau. Fazer em lascas (em crú). Entretanto, fazer um refogado com o azeite, cebola e salsa bem picadas e o dente de alho. A cebola deve unicamente estalar e não ficar muito loira. Juntar as lascas de bacalhau no refogado e abafar imediatamente o tacho com a tampa. Deixar ferver um pouco, até o bacalhau cozer. Em seguida, juntar ao bacalhau a batata (cozida anteriormente) e passada como para puré e um pouco de leite, pimenta, manteiga e colorau doce. Deixar ferver 5 minutos, mexendo sempre para uniformizar muito bem. Colocar este preparado num prato de ir ao forno e à mesa, untado com manteiga. Alisar a superfície com uma faca, polvilhar bem com o pão ralado e levar ao forno a aloirar. Servir de imediato, acompanhado com salada de alface.