Ingredientes
2 dentes de alho pequenos½ xícara (chá) de salsinha bem picada
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
20 gramas de filés de anchovas
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Antes de picar, lavar bem a salsinha e deixar secar. Pode-se picar em um processador. Colocar em um pilão os dentes de alho, uma pitada de sal e os filés de anchovas. Socar até obter uma pasta bem homogênea. Acrescentar aos poucos a salsinha picada e continuar socando acrescentando alternadamente o azeite de oliva. Corrigir o ponto de sal e acrescentar a pimenta-do-reino. Sirvir com pão italiano ou torradas.