Ingredientes
½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço1 colher (chá) de sal
4 tomate picado, sem pele, sem sementes
1 quilo de pescada branca em filés
2 tabletes de caldo de camarão
suco de limão
2 laranja
1 berinjela
Modo de Preparo
Descascar a berinjela e picar em cubinhos. Temperar com sal e reservar. Cortar os filés em pedaços regulares e temperar com limão. Descascar as laranjas e cortar em cubinhos regulares. Escorrer a água que se formou da berinjela e esprema. Untar um recipiente refratário e arrumar em camadas, alternadamente, o peixe, a berinjela, o tomate, a laranja e as azeitonas. Espalhar sobre o peixe o caldo esfarelado. Cobrir com papel alumínio e deixar assar por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.