Ingredientes
1 quilo de carne-de-sol1/3 xícara de óleo
½ xícara de manteiga
2 quilos de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido
6 cebolas cortadas em rodelas
sal
Modo de Preparo
Deixar a carne de sol de molho em água, por 6 horas. Fritar a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retirar com uma escumadeira e reservar. Na mesma panela, fritar a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia. Verificar o ponto de cozimento. Se necessário, pingar um pouco de água, para formar um caldo. Reservar. Em outra panela, colocar a manteiga e levar ao fogo até derreter. Acrescentar o aipim e misturar bem para formar um purê liso e macio. Temperar. Colocar numa travessa e acrescentar a carne-de-sol em volta. Servir quente.