Berinjela a Moda de Provença

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Berinjela a Moda de Provença, 1.0 out of 5 based on 1 rating

Ingredientes

3 berinjelas
5 colher (sopa) de azeite de oliva
1 maço de salsa
2 dentes de alho
2 ramos de tomilho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
sal e pimenta
4 tomates

Modo de Preparo

Cortar a berinjela e os tomates em rodelas de 1 cm de espessura, retirando as sementes. Untar ligeiramente com azeite o fundo e a borda de um prato para levar ao forno, enfileirando as fatias de berinjelas e as de tomates alternadas e um pouco separadas. Regar o conteúdo do prato com o resto de azeite e salpicar o tomilho, louro e alecrim esmigalhados, mais sal e pimenta. Deixar no forno, a temperatura média por 40 minutos. Colocar enão alho e salsa picados por cima, e deixar mais 10 minutos. Servir logo após a saida do forno, ou frio, regado de molho vinagrete.

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